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草鱼火锅怎么做

文章导读

草鱼火锅的做法是很简单的,我们只需要将鱼头来做汤底,然后鱼肉用于打火锅,所以我们需要完成鱼头汤的做法。我们先处理好草鱼,然后在锅里面加入适当的水、生姜、枸杞及香葱,然后加入鱼头煮开就可以开始打火锅了。我们打火锅的时候,可以将草鱼肉且成片状,这样煮起来方便煮以及食用。

草鱼火锅的做法:

【主料】:草鱼适量

【辅料】:姜适量,葱适量,香菜适量,蛋清两个

步骤:

1、草鱼分5斤

2、去鱼头鱼尾、鱼边角、鱼中间的骨头、放在盆里倒入料酒、因为麦基不能吃料酒、所以等会下锅前要用水洗一遍、把料酒洗掉

3、热油加花椒炸香、再把花椒捞出去

4、放鱼头、和之前的鱼骨、过一会放葱姜在底下爆香

5、一面煎好后煎另一面

6、不需要煎久、一面一分钟就可以加水了

7、大火烧开后撇去浮沫

8、然后开小火煮30分钟左右、煮好后把鱼全部捞出来

9、把鱼汤过滤到吃火锅的锅里

10、把鱼头、番茄、香菜、摆进去当装饰、这个时候再放盐跟一点点胡椒粉

11、把鱼身上没有刺的肉都尽量弄下来、能弄多少弄多少、剁成泥

12、加盐、胡椒粉、一个蛋清、使劲搅拌上劲、搅的感觉都变成一团丸子了就可以了

13、烧开水煮鱼丸、水开后要关小火、锅里冒小泡就可以、如果太沸腾会把鱼丸冲散

14、用手挤出来一点、丢进锅里、不要挤的太大

15、都下完以后可以开大火煮了、煮鱼丸都浮起来就可以了、因为等会还要往鱼汤里煮、不熟也没关系、煮太久就老了

16、捞到冷水里泡一下、装盘就好啦

17、刮鱼肉剩下的鱼皮跟带刺的部分都片成鱼片、加一个蛋清、盐、胡椒粉腌制

18、摆好腌好的鱼块

19、再配上喜欢的素菜、就可以开始涮火锅啦

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